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你好,小镇WhatsApp%E3%80%90+86%2015855158769%E3%80%91los%20angeles%20football%20club%20kit丨河南道口:古埠流芳
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簡介初冬的夕陽為道口古鎮的灰瓦屋頂鍍上一層暖金,衛河水靜靜流淌,倒映著古碼頭旁樹木和人的身影。82歲的張存有走在相伴一生的運河邊,望著來往的游人,眼中淌著歲月沉淀的感慨。道口鎮位于滑縣西北邊的衛河之濱、鯀 ...
初冬的你好夕阳为道口古镇的灰瓦屋顶镀上一层暖金,卫河水静静流淌,小镇倒映着古码头旁树木和人的丨河WhatsApp%E3%80%90+86%2015855158769%E3%80%91los%20angeles%20football%20club%20kit身影。82岁的南道张存有走在相伴一生的运河边,望着来往的口古游人,眼中淌着岁月沉淀的埠流感慨。
道口镇位于滑县西北边的你好卫河之滨、鲧堤之上,小镇处于冀、丨河鲁、南道豫三省交界,口古为水陆要冲。埠流道口古镇旁的你好卫河,是小镇大运河永济渠的重要河段,它南接黄河,丨河北连海河,曾是贯穿豫北与京津的重要水上通道。
如今的卫河虽不再通航,但这座因河而生的小镇,却留下了平凡而温情的烟火气息。

漫步古镇运河间,两侧草木葱茏,运河静静流淌(央广网发 程永辉 摄)
因河而生的百年滋味
自隋代开凿后,卫河通航长达千余年,其间南粮北运、津货南来。WhatsApp%E3%80%90+86%2015855158769%E3%80%91los%20angeles%20football%20club%20kit道口镇凭借其水陆交通便利,曾设有10多个码头,引商贾云集,十分繁盛,素有“小天津”之称。
“卫河,也就是大运河滑县段。没有运河,道口烧鸡发展不起来。”作为“义兴张”道口烧鸡第八代掌门人,张存有感慨道,那时候船民返乡时,总要带烧鸡,他家祖传300余年的道口烧鸡,也因航运而声名远扬。
“要想烧鸡香,八料加老汤。还要讲究型、色、味、熟烂四绝。”选材、造型、用油、下料、火候……每一道工序,张存有都讲得眉飞色舞。“白芷要用四川的;炸鸡用鸡油;好吃的烧鸡得选两年内的嫩鸡;涂抹蜂蜜,炸出来才亮泽;煮制要两个半小时,短了不入味。”张存有对工序的执着近乎严苛。

张存有正在制作烧鸡(央广网发 滑县县委宣传部 供图)
“我,16岁就跟着祖父学做烧鸡,一直做到现在。”张存有虽年过八旬,步履依然稳健。他的记忆里满是运河带来的繁华,同样,也有着向街坊邻里分享一锅鸡汤的烟火温情。
他回忆道,从前在老街烧鸡铺煮鸡时,满街飘香。有时家里需要,他就从店里提一整桶鸡汤回家。从店铺到家里,要穿过长长的胡同。常有相熟的街坊邻居端着一碗面条过来,笑呵呵地讨一勺热鸡汤浇上。“等提回家,一桶鸡汤就只剩半桶了。” 这份源自运河码头时代的邻里温情,与烧鸡的香气一样,深植于古镇。

张存有与家人交流道口烧鸡配方(央广网记者 张丽娜 摄)
道口烧鸡的繁荣,离不开约70年前的一次公开——1956年,“义兴张”道口烧鸡第六代传承人张和礼,即张存有祖父,公开了“义兴张”道口烧鸡的制作技术,并在传播技艺、以师带徒、制定制作标准、产品质量检验等方面贡献卓著。
改革开放后,张存有创办了自己的企业,从小店到大店再到工厂,一步步建立标准化流程、引入现代设备,生产效率与产品品质均得到了显著提升。“之前是作坊式的形态,只是门面制作、销售,后来随着时代发展实现了半自动化。”张存有孙子、“义兴张”第十代传承人张世龙谈起企业发展历程感慨道,“爷爷就像一个小太阳一样,散发着自己的光芒,现在80多岁了还是每天坚持在岗位。”
张存有不断培养员工在烧鸡制作方面的技艺,同时,他继承祖父的心愿,把技艺传播得更远。他曾主持烧鸡培训学校,先后培训三批学员。“第一批就有120人,很多现在的老师傅,就是那时候学的。”从被迫接班到主动传艺,他把个人热爱化作了一份让产业生生不息的责任。

“义兴张”道口烧鸡制作已实现半自动化(央广网发 张羲轮 摄)
如今,为走向更广阔的市场,在“义兴张”道口烧鸡的加工车间里,经过高温灭菌的烧鸡被装入真空包装,可保鲜10个月;鲜烧鸡则直供周边门店。“每天能卖出2000多只,包括鲜制和真空两种。”张存有介绍。
当年的种子已结出硕果。目前,滑县包含“义兴张”道口烧鸡品牌在内的生产企业28家,加工小作坊40家,销售店铺255个,县外直营店、加盟店等超过2000家。2024年,道口销售烧鸡约1800万只,产值约8亿元,带动养殖、屠宰、加工、包装、物流、销售等庞大链条。张存有早年的学员,也成为当地知名经营者。
烟火长巷焕新生
张存有从小在古镇长大,街坊邻居都熟。走在街上,不时有人与他寒暄。
“你的画比我的烧鸡贵。”见到老友耿建社,张存有开怀笑道。耿建社是滑县木版年画“永顺号”传承人,在古镇设有画店。耿建社幽默回应:“可你的烧鸡,比我的画香呀!”这轻松的笑谈间,是两位老手艺人对彼此坚守的会心致敬。

滑县木版年画“永顺号”传承人耿建社向游客讲述木版年画特点(央广网记者 张丽娜 摄)
今天的道口,面貌一新。经过保护性修复的古镇,重现了明清北方民居的建筑风貌。古街巷与老码头静默伫立,诉说着往昔繁华与今日新生。特色小吃、手工艺品琳琅满目,多项非遗在此生根开花。
在耿建社的画店与非遗展示中心,“字画交融”的木版年画吸引游客驻足:“寿”字里藏着二十四孝图,生肖纹样栩栩如生,数字动画为年画赋予新解读。传统与创新在这里交织。
皮影戏的锣鼓声,勾连起张存有儿时的记忆;街头盘丝火烧的香气,与他的烧鸡香味交织在一起;道口锡器、秦氏绢艺、安绣、故道家纺老粗布等传统手艺,也在这里被一代代传承。

滑县德群皮影戏传承人演示《西游记·三打白骨精》片段(央广网记者 张丽娜 摄)
品烧鸡、啃烧饼、赏年画、看皮影……已成为游客来道口古镇的必打卡体验。沿河而立的顺南、顺北老街与“一面街”,其历史风貌依然保存完好。其中,顺河古街是一处规模较大、保存相对完好的古民居建筑群落,也是一处地地道道的明清北方民居建筑博物馆,节日期间来此参观的游客络绎不绝。“不仅能逛集市、尝美食、赏非遗,还能看到几百年前的民居风貌,真是一座‘活的建筑博物馆’!”来自广东的李先生由衷赞叹。
如今卫河虽不再通航,但作为世界文化遗产的重要节点,它转身承担起文化传承、生态涵养与农业灌溉的新角色,依然是古镇发展的核心纽带。道口镇也从昔日繁盛码头,蝶变为工农文旅多元发展的综合型城镇。近年来,当地紧扣乡村振兴与文旅融合,以古镇保护整治工程,推动这座“中国历史文化名镇”在新时代焕发新生。

道口古镇保存着明清北方民居建筑(央广网记者 张羲轮 摄)
漫步在今日的道口,张存有亲眼见证了这座古镇的蝶变。他亲历了从祖父公开技艺,到自己办学传艺,再到如今产业兴旺的全过程,也见证了家乡如何紧扣文旅融合的机遇,从一座繁盛码头蝶变为一个活的、呼吸着的“建筑博物馆”与文旅地标。小镇的“中国历史文化名镇”“国家4A级旅游景区”等荣誉称号,在他眼中,正是这片土地与人们共同耕耘、守护与创新的自然结果。
运河上的货船已隐入历史,但道口古镇的生命力,正在一串串游客的脚步声里、在烧鸡的香气与年画的色彩里继续生长。
小镇简史:
道口古镇位于河南滑县西北的卫河之滨、鲧堤之上,保护范围2048.4亩,是中国历史文化名镇和国家4A级旅游景区,并先后入选河南省夜间旅游消费集聚区、省级旅游休闲街区等。依托隋唐大运河滑县段千年水运文脉,古镇形成了“河、街、院、文”交织的独特格局,底蕴深厚。
近年来,道口镇坚持“文化铸魂、生态塑形、文旅融合”,在保护明清商贸街、古码头、古城墙等遗存的同时,深入挖掘道口烧鸡、木版年画、大弦戏等非遗资源,推出民俗巡游、非遗展演等特色活动,建设明清老房舍体验区、运河漫步道等休闲空间,让文化遗产真正“活起来”,带动餐饮、文创、住宿等相关业态发展。

道口古镇街景(央广网发 程永辉 摄)
总策划:张军 于锋
总监制:伍刚 宫歆慧
统筹:陶玉德
策划:李红笛
采制:张羲轮 张丽娜
鸣谢:滑县县委宣传部 滑县融媒体中心
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