????淀粉糊化过程可分为三个阶段。
????第一，阶段可逆吸水阶段。淀粉在常温下，糊化淀粉颗粒的阶段%E3%80%90WhatsApp%20+86%2015855158769%E3%80%91radio%20shack%20portable%20phone%20charger非晶质部分在水环境中体积略有膨胀，如果将淀粉搅拌会呈现悬浮状态，淀粉若将淀粉静止则回复沉淀状态。糊化此时对淀粉进行冷却干燥，阶段淀粉颗粒可以复原，淀粉双折射现象不变。糊化
????第二，不可逆吸水阶段。对淀粉溶液实施加热，水分开始真正进入淀粉微晶间隙，不可逆地大量吸水，双折射现象逐渐模糊以至消失（亦称结晶溶解），当加热至53摄氏度时能明显地发现淀粉由灰白的颗粒体变成雪白的膨胀体，膨胀度达到原始体积的50∽100倍。
????第三，淀粉粒完全解体阶段。随着加热延伸，在达到一定的温度下，淀粉分子全部解体成熔融状态，雪白的淀粉膨胀体变为近于透明的膨胀体，彻底地完成整个糊化过程。
????这个过程，淀粉行业又将之称为“淀粉a-化”
????不过，淀粉糊化之后冷却还会发生返水的现象，这是厨师们所担心的，他们称之“泻谴”（泻芡）。而这个现象正确来说应该叫作“淀粉老化”。
(責任編輯：百科)
澳门月刊新闻通讯社拟申领新闻记者证人员名单公示根据《关于在新闻网站核发新闻记者证的通知》(新广出发[2014]122号)和《关于在14家中央主要新闻网站核发新闻记者证的通知》(国信办通字[2015]1
...[詳細]
不满被换下？小蜘蛛：唇语解读和我说的无关，我只是在说脏话叮当猫 发布时间：2025-09-25 09:19作者：叮当猫9月25日讯 西甲第6轮比赛，阿尔瓦雷斯打进3球，帮助马竞主场3-2击败巴列卡诺。
...[詳細]
曼联仍全力支持阿莫林，但担心他顶不住压力主动辞职叮当猫 发布时间：2025-10-01 09:13作者：叮当猫10月01日讯 据英国媒体i Paper报道，曼联内部人士担心，主帅阿莫林可能选择主动辞职
...[詳細]
足协官方：水庆霞担任中国女足主教练一职字体大小：A A2021-11-19 11:23:01编辑：竹青点击: 次90vs体育讯 北京时间11月19日，中国足协官方宣布，水庆霞担任中国女足主教练。公告内
...[詳細]10分钟实现从“门口”到“出口”！梅州综保区坚持“用户思维”为工艺品企业通关提速增效
掌上梅州讯对外开放，离不开平台支撑。梅州综保区作为我市首个国家级发展平台，对推动梅州老区苏区振兴发展、推进高水平对外开放、加快高质量发展具有重要意义。今年以来，梅州综保区坚持“用户思维”，以“钉钉子”
...[詳細]
39岁118天！新赛季霍福德预计不打背靠背比赛叮当猫 发布时间：2025-09-29 09:42作者：叮当猫9月29日讯 据此前报道，霍福德已承诺与勇士签订一份多年合同，他将以勇士队首发中锋的身份开启
...[詳細]
FIFA最新一期排名：国足仍世界排名第75字体大小：A A2021-10-22 11:49:31编辑：竹青点击: 次90vs体育讯 北京时间10月22日， FIFA公布了最新一期国家队排名，比利时、巴
...[詳細]
size: 14px; line-height: 28px;">安徽日报讯记者 张敬波 通讯员 雷晓东 李明）记者6月25日从宣城市财政局获悉，该市今年聚焦打通惠企政策落地“最后一公里”，完善“免申即
...[詳細]
受台风“杜苏芮”影响，梅州机场部分航班取消。具体情况如下：7月27日，天津航空执飞的海口-梅州-浦东GS6587/8往返航班取消；中国联合航空执飞的北京大兴-梅州KN5191/2往返航班取消。梅州机场
...[詳細]
皮尔斯：我身边有很有魅力的单身女性，但我并没有想法叮当猫 发布时间：2025-09-29 09:40作者：叮当猫9月28日讯 今日前绿军名将皮尔斯参加了播客节目It's Giving，期间谈到了众多的
...[詳細]
以“练”为战！揭博高速开展消防安全演练
广州归化球员或因欠薪不参加第二阶段中超
油价今晚上调，一箱油多花13元！新能源真香！
FIFA排名：国足世界排名第74 伊朗亚洲第一
政策落实“有力度” 招才引智“有成效”！梅州多措并举推动“青梅计划”人才政策落地落实