當前位置:首頁 >> 焦點 > 山东现4元猪WhatsApp%E3%80%90+86%2015855158769%E3%80%91ladder%20platform%20shingle%20hoist肉 烹饪变凉后有刺激味道
包子里的山东猪肉馅,是现元真正的猪肉吗?记者近日在山东临沂蒙阴的兴华农贸市场调查发现,有部分猪肉摊上存在一种售价仅为四块钱一斤的猪肉WhatsApp%E3%80%90+86%2015855158769%E3%80%91ladder%20platform%20shingle%20hoist“不明肉”,商贩都会将这种肉充当猪肉卖。烹饪
兴华市场再现“问题肉”小碎肉4元一斤
据山东广播电视台公共频道《真相力量》报道,变凉位于蒙阴县城的刺激汶河岸边的兴华农贸市场,是味道目前蒙阴最大的肉类、蔬菜批发市场,山东县城内居民食用的现元肉类和蔬菜,主要都是猪肉来自这里。记者调查当日,烹饪毛猪的变凉价格在7-8元每斤,屠宰后,刺激最便宜的味道血脖肉每斤 6元左右。然而,山东记者却在市场上看到了低至4元一斤的小碎肉。
当记者表示,自己想买“做馅子的肉”,卖肉摊贩指着冰冻成板的肉表示“小碎肉(每斤)4块”。商贩一再声称,这种肉虽然价格便宜,但绝对是WhatsApp%E3%80%90+86%2015855158769%E3%80%91ladder%20platform%20shingle%20hoist真正的猪肉。不过记者在其他商贩那里却听到了不同的答案。
一名卖肉摊贩称:“最贱的你就买血脖子,6块左右。那边有卖4块多钱的,这个东西你寻思寻思,毛猪多钱啊?能这么少吗?不可能说是这么便宜的。”
卖肉摊贩表示:“我建议你能不用就不用。它没肉味,你不信拿回点去自己煮煮看看。猪肉什么颜色他那个什么颜色啊。具体什么肉不敢说,死狗烂猫的可能都有,就算掺鸡肉也得赔啊,鸡肉也得四五块钱一斤啊。”
市场监管缺失猪肉难觅检疫合格证
猪肉摊上出现的“不明肉”成分究竟是什么?到底能不能吃呢?就在记者疑惑的同时,在这个市场还发现了一个奇怪的现象——按照正常价销售的猪肉,很难看到检疫合格证的踪迹。
“这个是从食品站提的,没有检疫合格证。”记者了解到,摊贩所说的这家食品站是被私人承包的。摊贩只要在那里进了货,他们就对这些肉摊上究竟卖什么肉不管不问了。这也是造成“不明肉”充当猪肉卖的主要原因。
一名资深摊贩表示:“从食品站提了自己想怎么杀就怎么杀,没人管没人问,市场上这个占了四分之三不盖章的。一天食品站在这个市场上也就四五头猪,多了不可能。咱市场上淡季一天能卖40多头猪,过节就一二百头。”
由于这家农贸市场销售的猪肉无人监管,致使这些不明身份的“问题肉”、私屠乱宰的“隐患肉”从这里走向了蒙阴县县城居民的餐桌,而不少以盈利为目的的快餐店、馅饼点、包子铺,往往在采购时都会选择这些价格更为低廉的问题肉。
“不明肉”产自熟食店 供应多家饭店、冷库
兴华农贸市场内这种价格低的有些离谱的肉究竟是什么成分,商贩大都含糊其辞。那么这些问题肉究竟来自哪里呢?记者在调查过程中发现,每逢蒙阴大集的前一天晚上,总有一辆车牌号为鲁Q·978LD的厢式货车来到兴华农贸市场附近的几家冷库,卸下车上成板的肉类。这些肉与兴华市场上4元钱一斤的猪肉在外观上相似。
这辆车在兴华农贸市场附近的冷库卸完货后,就沿205国道驶离了蒙阴,驶入了位于沂南县双堠镇驻地的一家熟食店。这家长成熟食水产经营部看似占地不 大,后院却别有洞天。记者经过两天的持续观察发现,这辆厢式货车一般都会在下午进到熟食店后院进行装车,然后再拉着这一板板的冻肉沿着205国道送往沿线 的饭店、冷库,终点站正是兴华农贸市场附近,位于兴蒙路上的一家冷库。
冷库水产店老板表示:“他是一个集送两趟,昨天晚上来了。他们不是说沂南往这送的,就是临沂的市场上也有沂南往这卖的。三块来钱的算孬不,六块六的就是瘦的多点,三块六的是小碎肉,有油。”
就在记者准备想在这里进一步了解情况时,这家冷库水产店的负责人突然显得警惕性极高,借故离开了。
厨师帮忙分辨“不明肉” “4元猪肉”成份竟是禽类肉
售价低至4元的廉价肉究竟是什么肉呢?市场上的一位摊贩道出了实情,“卖4块来钱的那是鸭子肉。”随后,记者带着从兴华农贸市场上购买的两份样品,找到了从事厨师工作20余年的尹师傅,请他来对肉源成分进行分析。
经过初步判断后,尹师傅确定这份4块钱一斤的不明肉明显就不是猪肉。随后为了进一步判定是不是摊贩所说的鸭肉,尹师傅选择对这两份样品连同一片鸭肉分别用微波炉加热。
尹师傅说,虽然打热后看起来购买的这份4块钱一斤的不明肉和鸭子肉的颜色稍微有点区别,但尹师傅最终确定这种肉就是猪油和家禽类肉的混合物,并不是摊主口中所说的猪肉。“加热放凉后,鸭子肉的油很清澈,猪肉连汁都没有,而这个肉出来的汤汁发乌,凉了之后还有股刺鼻的味道。”
延伸阅读:如何挑选好猪肉
猪肉的营养非常全面,除了蛋白质、脂肪等主要营养成分外,还含有碳水化合物、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素和尼克酸等。但近年来“瘦肉精”猪肉、注水肉、病死猪肉、老母猪肉等食品安全问题频出,让消费者在购买时犯了难。如何才能选购到放心的猪肉呢?要想挑选出放心猪肉,可以通过以下7个方法。
1、看颜色
新鲜猪肉为淡红色或淡粉色,表皮肥肉部分呈有光泽的白色。而不新鲜的猪肉呈灰色或暗红色,切面也呈暗灰色或深褐色,表皮脂肪部分有污秽,呈淡绿色。病死猪肉色泽暗红或带有血迹,脂肪呈桃红色,肉切面上的血管可挤出暗红色的淤血。老母猪肉口感不好,不易煮熟,其肉皮厚、褶皱多、毛囊粗,呈灰白色,没有光泽,瘦肉部分呈暗红色。
2、轻触摸
触摸新鲜的猪肉表面,感觉微干或稍湿,但不黏手;而不新鲜的猪肉,摸起来会感觉表面干燥或有些黏手。
3、按弹性
新鲜猪肉质地紧实富有弹性,用手指按压后,能迅速恢复原状;而变质猪肉,由于其组织遭到破坏,用手指按压后,恢复速度慢,甚至按压处会始终呈凹陷状。
4、观外表
放心肉很少有血水或水渗出,表皮无任何斑痕;而不新鲜的猪肉,肉质不干净,用手按压,还会有暗红色、褐色或黑色的血水渗出。
5、闻气味
新鲜、健康的猪肉气味新鲜,并带有微微腥味。而变质、“加料”猪肉,无论其表层,还是深层都有血腥味、腐臭味。
6、查认证
购买猪肉时,一定要问清业主所售猪肉是否具备相关合格资质,包括检验合格章、检疫合格章、检验合格证以及检疫合格证,如果都不具备,就应引起注意。
识别灌水猪肉的方法
把卫生纸或卷烟纸紧贴在猪肉的表面,等纸张全部浸透后取下,然后点上火。如果那张纸烧尽,证明猪肉没有灌水;如果烧不干净,燃烧时还发出“啪啪”声,就证明灌水了。这个原理很简单,肉里面含有油脂并且是可以燃烧的,如果含水了不可以。
识别死猪肉的方法
死猪肉是指病猪或非正常宰杀死的猪肉,这种猪肉一般不能食用。死猪肉从外观看一般都有出血或充血痕迹,颜色发暗,肥肉呈黄色或者红色,肌肉无光泽,用手指用力按压,凹部不能立即恢复。
再严重一些的死猪肉,会有囊包虫,用刀子在肉上切,厚度1厘米,长度20厘米,切几刀后,在切面上仔细看,如果发现肉上附有石榴籽一般大小水泡状的东西,就是囊包虫,这种肉对人体危害很大,不能食用。

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